Ramazan ayı dendiğinde akıllara gelen ilk iki şeyden biri olan ramazan pidesi ramazan ayı dışında hanemize çok fazla girmesede ramazan ayı geldiği zaman sofralarımızda yerini alıyor.
Allah’ın dindarlara farz kıldığı oruç ibadetini yerine getirecek dindarlar sabah ezanı ile başlayacak orucu akşam ezanında yapacakları iftar ile sonlandıracak. Ramazan ayı ile gelenek haline gelen ramazan pidesi 11 aylık özlemden sonra yeniden sofralarımızdaki yerini alacak.
Ramazan Pidesi İçin Malzemeler
Bir paket maya (25g), 2 su bardağı ılık süt, Yarım tatlı kaşığı şeker, Yarım su bardağı ılık su, Yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tuz, 6 su bardağı un
Hamura biçim vermek için;
1 yemek kaşığı un, 6 yemek kaşığı su,
Üzerine sürmek için :
Bir yumurta sarısı, bir yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı süt, 1 tatlı kaşığı yoğurt, susam, çörek otu
Ramazan Pidesi Tarifi Yapımı
Derin bir kaba maya, süt ve şeker ekleyip maya eriyene kadar 10 dakika bekletilir. Sırasıyla diğer malzemeler eklenir. Hamur yoğurulur ve kıvama geldikten sonra 40 dakika mayalanması beklenir (hamur elinize yapışmayacak biçimde yumUşak bir hamur elde edin). Hamur 2 ya da 3 parçaya bölünür. Tezgaha un dökülür ve her parça elle unluyarak açılır. İstediğiniz biçimi verebilirsiniz (yuvarlak ya da oval). Açtığımız hamuru hoşce yağladığımız ya da yağlı kağıda yapışmaması için tepsiye koyulur. Elinizi unlu sulu karışıma batırarak önce kenar kısımlarına sonra orta kısma iyice bastırarak kare ya da baklava dilimi gibi biçim verilir. Bu prosedürü yaparken sürekli elinizi unlu sulu karışıma batırın, pişerken biçimlerin kaybolmaması için püf noktasıdır. Hamur yarım saat mayalanması için bekletilir ve yeniden biçim verdiğimiz kısımlarına önce yaptığımız prosedürü uygulayın ve çatal sayesinde delikler oluşturun (görselde görüldüğü gibi). Üzerine sos sürülür ve bolca susam, çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 200 derecede kızarana kadar pişirilir.
