Kapat

Gıda Analiz Teknikleri: Sütteki Proteinlerin Belirlenmesi

Anasayfa
Bilim Gıda Analiz Teknikleri: Sütteki Proteinlerin Belirlenmesi
Bu içeriği değerlendir
[Toplam: 0 oy, Ortalama: 0 puan]

Süt, lezzeti, kalitesi ve ortaya çıkan yan ürünlerinin özelliklerinde mühim bir rol oynayan proteinler ihtiva eder. Bundan dolayı, süt dahil bütün süt ürünlerinde bulunan protein miktarı, nitelik kontrolü için mühim bir değişkendir. Süt ürünlerinin protein içeriğini ölçmek için yaygın olarak kullanılan üç metot mevcuttur. Bunlar Yakın Kızılötesi Yansıtma spektroskopisini (NIR), Kjeldahl ve Dumas yöntemlerini ihtiva eder. Bu yazıda besin analizler türleri ile alakalı kısa bilgiler bulunmaktadır.
Dumas Yöntemi
Dumas yöntemi, misal gereksinimleri fırın, yüksek sıcaklıkta (çoğu zaman 900 ° C geçilerek) ve hemen sonra bir arıtma reaktörü ‘in yakılarak yapılmaktadır. Bu muamele, N numunedeki bütün azot mevcut değiştirir 2 hemen sonra standardize yapılır.Kjeldahl Yöntemi
Kjeldahl metodolojisinde, numune 90 dakikalık bir müddet süresince kuvvetli, ısıtılmış bir asitte sindirilir. Bu muamele, numunede bulunan bütün nitrojeni amonyağa dönüştürür ve hemen sonra damıtma ve titrasyona uğrar. Dolayısıyla, hem Kjeldahl bununla birlikte Dumas metodolojileri etken bir halde toplam azot tayini yapılır.
NIR Yöntemi
NIR metodunda protein içinde ne olduğu müsait bir faktörle çarpılarak ölçülür. NIR metodolojisinde, bir misal tarafınca emilen ışığın dalga boylarının belirlenmesi ve bu verilerin protein içeriğiyle sonraki ilişkisinin de belirlenmesi icap eder. Bu metot direkt protein içeriğini nicelendirirken, ayrı bir yöntemle numuneye has kalibrasyonlar gerektirir.
Üç teknik içinde, Kjeldahl metodolojisi, çalıştırılması en pahalı, en emek yoğun ve en yavaş yöntemdir. Dumas metodolojisi ile süratli, tutarlı ve otomatik bir analizdir ve NIR sisteminin kalibrasyonu için yahut birincil analizör olarak bütün süt ürünleri örnekleri için ergonomik bir seçenek sunmaktadır.
Çözümleme Cihazları
Elementar, element analizörleri geliştirme hikayesinde 110 yılı aşkın deneyime ve özelleştirilmiş Dumas N/Protein analizörleri geliştirme hikayesinde beş yılı aşkın deneyime haizdir. Firma son zamanlarda süratli MAX N aşım çözümleme cihazını tanıtmıştır. Bu aygıt, düşük konsantrasyonlarda ve sıkıntılı numuneler içinde bile yüksek verimi ve kullanım kolaylığını emin bir azot tayini ile birleştirir.
90 konumlu otomatik örnekleyici tarafınca kullanılan paslanmaz çelik potalar, 5 mL sıvıya yahut 5 g katıya kadar karşı koyabilir. Rastgele erişimli otomatik örnekleyicinin her konumu, cihazın kullanıcı dostu yazılımı ile birleştirildiğinde süre açısından eleştiri örneklerin standardize önceliğinde rahat ölçeklendirilmesini elde eden sonsuz olarak mevcuttur. Potalar, yerleşik bir oksijen girişine haiz bir tutma kolu ile yanma fırınına entegre edilir. Oksijen direkt numuneye dozlandığından ötürü tam yanmayı gerçekleştirmek için daha azca oranda oksijene gereksinim vardır.
Buna ayrıca, tescilli EAS REGAINER ® ve EAS REDÜKTÖRLÜ ® teknolojisi ELEMENTAR dan fazla tutum sağlamaktadır. Bu sistem, fazla oranda oksijeni bağlayan ve metalleri rejenere eden, tutarlı tespit için azot oksitleri yanmadan nitrojen gazına indiren metal içermeyen, toksik olmayan bir metodoloji kullanır. Netice olarak, tüp dolumunun azaltılması, bu tüpün değiştirilmesine ihtiyaç duymadan 1000’den fazla örneği değerlendirebilir. Bu, analitik performansı etkilemeden Dumas analizi için anahtar maliyet faktörlerinden birini mühim seviyede azaltır.
Argon, düzgüsel helyum yerine taşıyıcı gaz olarak kullanılarak ek tasarruflar sağlanabilir. Süratli MAX N aşımı, 1 g’a kadar doğal materyali tayin kapasitesine haizdir ve yoğurt yahut meyveli milkshake şeklinde rasyonel olarak ayrışık örnekler içinde bile doğru ve tekrarlanabilir sonuçlar üretebilir.
Sağlam üç aşamalı gaz kurutma sistemi tarafınca desteklenen aygıt, süt şeklinde birkaç gram sulu çözeltinin tertipli ölçümünü bereketli bir…

Kaynak:https://www.bilgiustam.com/gida-analiz-teknikleri-sutteki-proteinlerin-belirlenmesi/

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Popüler Yazılar

DAHA FAZLA GÖSTER

VÜCUT KİTLE İNDEKSİ

ft
in
lbs
cm
kg